mercredi 29 juin 2016

Cake Pokemon



Cake Pokemon
Pour l'anniversaire d'Alex...

Recette :
Il s'agit d'une alternance d'un gâteau au chocolat garni de nutella.
Recouvrement du gâteau à la crème au beurre aromatisée à la vanille pour faire adhérer la pâte à sucre.
Pour retrouver la recette de la crème au beurre : cliquer ici
Pour retrouver la recette du gâteau au chocolat : cliquer ici



vendredi 22 avril 2016

Pop Corn caramélisés

 
Ingrédients :
- 200 g de maïs en grain
- 2 cL d’huile d’arachide
- 50 g de sucre en poudre
- 10 g de beurre salé

Préparation :
Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et laisser chauffer légèrement pour que l'huile nappe la poêle.
Verser les grains de maïs en une seule couche et couvrir aussitôt. Utiliser de préférence un couvercle en verre.
Attendre que les grains aient tous éclaté et stopper alors la source de chaleur.
Verser le sucre dans une poêle chaude et le laisser fondre. A obtention d'une couleur caramel, ajouter le beurre salé et les pop-corn. Hors du feu, faire ensuite sauter les pop-corn dans la poêle (en mettant le couvercle) pour les enrober.
Débarrasser dans un bol et patienter quelques minutes avant de déguster.

jeudi 7 avril 2016

Cake New York


Cake New York
Pour le départ de Manon...

Recette :
Il s'agit de :
- Étage du bas : Alternance de gâteaux au chocolat garnis de nutella.
- Étage du haut : Alternance de gâteaux au chocolat garnis de nutella.

Recouvrement des gâteaux à la crème au beurre aromatisée à la vanille pour faire adhérer la pâte à sucre

Pour retrouver la recette de la crème au beurre : cliquer ici
Pour retrouver la recette du gâteau au chocolat : cliquer ici






lundi 4 avril 2016

Velouté de petit pois à la menthe


Ingrédients (pour 15 minis verrines) :
- 20 g de beurre
- 1 petit poireau (200 g) en tranches fines
- 1 gousse d’ail pilée
- 1 petite pomme de terre (120 g) en cube
- 250 mL de bouillon de volaille
- 180 mL d’eau
- 60 g de petits pois surgelés
- 2 grosses poignées de menthe fraiche ciselée + 24 feuilles entières pour décorer
- 140 g de yaourt à la grecque
- ½  c. à c. de cumin moulu

Préparation :
Dans une casserole, faire revenir le poireau et l’ail dans le beurre, en remuant sans cesse.
Ajouter la pomme de terre, le bouillon de volaille et l’eau. Couvrir et porter à ébullition.
Laisser ensuite mijoter jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.
Ajouter les petits pois et la menthe puis laisser cuire quelques minutes.
Quand les petits pois sont tendres, retirer la casserole du feu et laisser tiédir.
Mixer le tout en velouté lisse ; ajouter un peu d’eau si besoin.
Répartir le velouté dans des petits verres.
Mélanger le yaourt et le cumin puis déposer 1 cuillérée de ce mélange dans chaque verre avant de décorer avec les feuilles de menthe.

vendredi 25 mars 2016

Cupcakes pour Pâques


Ingrédients (pour 24 minis cupcake) :
Cupcakes :
- 100 g de beurre doux mou
- 4 blancs d’œuf
- 120 g de chocolat au lait pâtissier
- 100 g de farine
- 80 g de sucre en poudre

Glaçage :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 200 mL de crème liquide
- Oeufs de Paques en sucre


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre bien mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le chocolat au bain marie puis l’ajouter au mélange. Ajouter ensuite la farine.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent. Déposer des caissettes dans chaque alvéole du moule à muffins, puis remplir au deux-tiers avec de la pâte.
Faire cuire environ 15 minutes. Laisser refroidir les muffins sur une grille.

Glaçage : Faire fondre le chocolat et la crème dans une casserole à feu moyen.
Laisser refroidir à température ambiante (sinon la ganache est trop dure et trop difficile à travailler).
Verser dans une poche à douille. Former un cercle en guise de nid sur chaque cupcake.
Remplir le nid d'oeufs en sucre.
 

mardi 22 mars 2016

Cake Minnie

 
Cake Minnie
Pour l'anniversaire d'Elyssa...

Recette : Il s'agit d'une alternance de gâteau au chocolat garnies de nutella.
Recouvrement du gâteau à la crème au beurre aromatisée à la vanille pour faire adhérer la pâte à sucre.
Pour retrouver la recette de la crème au beurre : cliquer ici
Pour retrouver la recette du gâteau au chocolat : cliquer ici


vendredi 18 mars 2016

Macarons crousti-fondants


 
Ingrédients (pour 40 macarons) :
Pâte à macarons :
- 300 g de poudre d’amande
- 450 g de sucre semoule
- 22 g de miel
- 130 g de Blancs d’œufs
- 5-6 gouttes d’amandes amères
- Un peu de sucre glace
 
Praliné feuilleté :
- 300 g de praliné
- 150 g de feuilletine (crêpes dentelles)
- 75g de chocolat blanc
 
 
Préparation :
Pâte à macarons :
Faire un bain marie.
Dans un récipient, mélanger ensemble la poudre d’amande, le sucre semoule, le miel et les blancs d’œufs.
Ajouter l’extrait d’amande amère.
Chauffer la masse au bain-marie.
Quand le mélange se liquéfie et que la température est aux alentours de 40°C, retirer du bain-marie.
 
Praliné feuilleté :
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes.
Mélanger le praliné feuilleté et la feuilletine, ajouter le chocolat blanc.
 
Dressage et présentation:
Remplir une poche munie d’une douille numéro 8 puis dresser en quinconce des ronds de la taille souhaitée sur une plaque avec feuille de papier sulfurisé.
Mouiller du papier absorbant et appliquer délicatement sur les macarons pour humidifier légèrement.
Saupoudrer de sucre glace et mettre à cuire dans un four préchauffé à 160°C.
Cuire 20 minutes environ. Vérifier la cuisson et la coloration (blond homogène).
A la sortie du four, verser de l’eau entre la feuille de papier sulfurisé et la plaque pour faciliter le décollage des macarons.
Quand les macarons sont bien froids, les décoller et les retourner sur une plaque.
A l’aide du praliné feuilleté, coller les demi-coques entre elles.
A conserver dans un endroit sec.


lundi 14 mars 2016

Tarte courgettes, chèvre & tomates séchées



Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 2 belles courgettes
- 1/2 bocal de tomates séchées
- 1 bûche de chèvre
- 4 œufs
- 20 cL de crème liquide
- 50 g de gruyère râpé
- Miel liquide
- Sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher, laver, vider et couper les courgettes en cubes.
Les faire blanchir une quinzaine de minutes dans l’eau salée et les égoutter.
Dérouler la pâte brisée sur un moule à tarte et piquer à l’aide d’une fourchette.
Mélanger les œufs, la crème liquide, le gruyère, le sel et le poivre.
Couper les tomates en petits carrés et les disposer dans le fond de la tarte. Etaler ensuite les petits cubes de courgette de façon uniforme et verser le mélange dessus.
Pour finir, couper quelques rondelles de chèvre et les disposer sur le dessus de la tarte.
Mettre la tarte au four à 180°C pendant 40 minutes.
Ajouter une pointe de miel sur chaque rondelle de chèvre 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.



mercredi 9 mars 2016

Cake Cars

 
Cake Cars
Pour l'anniversaire de Nils...
 
Recette :
Il s'agit de :
- Etage du bas : Alternance de gâteaux au chocolat garnis de nutella.
- Etage du haut : Alternance de gâteaux au yaourt garnis de fraises et de chantilly à la vanille.

Recouvrement des gâteaux à la crème au beurre aromatisée à la vanille pour faire adhérer la pâte à sucre

Pour retrouver la recette de la crème au beurre : cliquer ici
Pour retrouver la recette de la crème chantilly : cliquer ici
Pour retrouver la recette du gâteau au chocolat : cliquer ici



lundi 7 mars 2016

Mini tartelettes chèvre – miel



Préparation (30 minis tartelettes) :
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler une pâte brisée pour l'affiner à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découper la pâte à l'aide d'un emporte pièce et foncer les empreintes.
Préparer un mélange avec 1 œuf et 10 cl de crème liquide.

Au fond de chaque empreinte, mettre :
- du chèvre
- une pointe de miel
- 1 cuillère à café du mélange un œuf / crème
- un peu de poivre du moulin et de basilic

Enfourner pour environ 12 minutes!






Tournedos Rossini



Ingrédients :
- 4 tournedos de 150 g chacun
- 90 g de beurre
- Fond de veau en poudre
- 1/2 verre de Madère
- 4 escalopes de foie gras frais
- 4 tranches de pain de mie
- Sel & poivre

Préparation :
Faire saisir les tournedos dans du beurre à la poêle 4 minutes sur chaque face, réserver au chaud.
Dans la poêle chaude, verser un verre d’eau et ajouter deux cuillères à café de fond de veau, laisser réduire puis ajouter le madère. Poêler les tranches de foie gras à feu vif (rapidement les faces doivent être dorées, mais le foie gras ne doit pas être trop cuit). Dans la même poêle, faire dorer les tranches de pain de mie.

Sur chaque assiette, poser une tranche de pain de mie, le tournedos, la tranche de foie gras sur le tournedos, et poser un filet de sauce. Servir immédiatement.



vendredi 5 février 2016

Cake Car P60

 
 
Cake Car P60
Pour l'anniversaire de Serge..

Recette : Il s'agit d'une alternance de gâteaux aux pommes garnis de caramel au beurre salé.
Recouvrement du gâteau à la crème au beurre aromatisée à la vanille pour faire adhérer la pâte à sucre.
Pour retrouver la recette de la crème au beurre : cliquer ici