Linguine alle vongole
Ingrédients (pour 6 personnes): - 1 kg de linguine - 1 kg de moules - 750 g de coques - 500 g de praires - 500 g de crevettes - 1 bouquet de persil plat - 500 g de tomates cerise - 4 gousses d’ail - 2 verres de vin blanc sec - 1 CAC d’épices italiennes - Huile d’olive - Sel, poivre Préparation : Attention: Réserver quelques fruits de mers non décortiqués et du persil pour la décoration Rincer, sécher, effeuiller et ciseler le persil. Laver et couper les tomates en 4. Ajouter l’ail, le persil, l’huile d’olive, et les épices italiennes. Mélanger et réserver. Rincer bien les praires, les moules et les coques dans plusieurs eaux. Mettre le vin blanc dans une cocotte, ajoutez les moules et les faire ouvrir à feu vif en les remuant. Mettre de l’eau dans une casserole, ajoute les praires puis les coques 2 à 3 minutes après et les faire ouvrir à feu vif en les remuant. Égoutter les fruits de mer et filtrer le jus dans un chinois. Mélanger. Réserver le jus. Décortique
