Flan au lait de coco et aux Pistaches

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 œufs entiers + 4 jaunes

- 35 cL de lait de coco

- 75 g de pistache non salées mondées

- 125 g de sucre en poudre

- 15 cL de crème liquide

- 1 noix de beurre pour les ramequins

 

Préparation :

Mixer 50 g de pistaches pour les réduire en poudre fine.

Verser le lait de coco et la crème dans une casserole et porter à ébullition.

Pendant ce temps, fouetter les œufs entiers, les jaunes et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la poudre de pistaches et mélanger. Tout en fouettant, verser la préparation bouillante dans un saladier. Laisser refroidir.

Préchauffer le four th.6 (180°C). Beurrer 6 ramequins et y verser la préparation. Placer les ramequins dans un grand plat allant au four et remplir le plat d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins.

Enfourner et faire cuire 40 minutes.

Sortir les flans du bain-marie et les laisser refroidir complètement, avant de les mettre au frais pendant au moins 2h. Au moment de servir, concasser grossièrement les pistaches restantes et les parsemer sur les flans.

Servir bien froid accompagné de petits biscuits au gingembre.