dimanche 30 décembre 2012

Verrines Tomates séchées - Chèvre

 
Ingrédients:
- 2 bocaux de tomates séchées
- 1 sachet de pignons de pin
- Chèvre frais
- Basilic
- Huile au basilic
 

Préparation:
Découper les tomates séchées en morceaux. Faire de même avec le chèvre frais.
Dans une verrine, mettre les tomates séchées, couvrir de chèvre frais et de pignon et quelques pincées de basilic émincé.
Répéter l'opération et servir accompagné d'une petite pipette remplie d'huile au basilic.
 
 

jeudi 27 décembre 2012

Joyeux Noël


Après ces 2 semaines d'absence sur la blogosphère mais 2 semaines avec un emploi du temps bien chargé à la maison, je vous présente enfin mon sapin ainsi que mes tables de Noël.
J'ai opté cette année pour des couleurs traditionnelles... blanc / argent et quelques touches de rouge avec des décos trouvées chez Zodio, Ikéa, Maisons du monde, Auchan, Gifi, Hema et My sweet boutique.
Il suffit ensuite de laisser parler son imagination...

Place maintenant à la découverte... en espèrant que ça vous plaira...
Je vous souhaite à tous et toutes de très bonnes fêtes de fin d'années !
 
 
 
 
 La table pour l'apéritif
 
 
 
 

 La table des enfants


 

 

 La table des adultes
 
 
 
 
 
 

 

A suivre sur le blog dans les prochaines publications... les recettes de mon menu de Noël !!
- Sucettes apéritives tomates d'amour
- Verrines apéritives tomates séchées / chèvre / pignons de pain
- Cupcakes saumon fumé
- Gougères au fromages
- Crème brûlée au foie gras et son espuma de pommes granny
- Velouté de châtaignes au foie gras
- Filet de boeuf en croûte
- Bûche de Noël au chocolat
- Macarons caramel au beurre salé
- Financiers à la crème de marron

 

mardi 25 décembre 2012

Cake au Coco et pépites de chocolat

 
Ingrédients :
- 2 œufs
- 170 g de sucre semoule
- 1 yaourt
- 150 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 10 cL d'huile de tournesol
- 100 g de noix de coco râpée
- 50 g de pépites de chocolat
 
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le yaourt, la farine ainsi que la levure.
Mélanger puis incorporer  l'huile petit à petit. La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeaux.
Ajouter enfin délicatement la noix de coco râpée et les pépites de chocolat.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant environ 45 minutes.

lundi 10 décembre 2012

Gratin Dauphinois

 
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1,5 kg de pommes de terre
- Crème fleurette
- Beurre
- Noix de muscade (ou poivre blanc)
- 1 Gousse d’ail
- Sel & poivre
 
Préparation :
Prendre des pommes de terre à chair jaune, peler, puis émincer en fines rondelles.
Eplucher la gousse d'ail. Frotter-en un plat à gratin. Tartiner-le généreusement de beurre.
Poser une couche de pommes émincées, saler, poivrer, mettre une râpure de noix de muscade et couvrir de crème fleurette, puis recommencer l'opération jusqu'au bord du plat.
Terminer avec des noix de beurre sur le dessus du gratin
Cuisson 1 heure à 150°C - Th. 5, puis 30 mn à 200°C - Th. 7 afin qu'il prenne de la couleur.
 
NB : La recette traditionnelle du Gratin Dauphinois ne contient pas de fromage.
Néanmoins, vous pouvez ajouter de l'emmental ou du gruyère râpé sur la préparation pour transformer la recette en un bon gratin savoyard.

dimanche 9 décembre 2012

Mise à l'honneur : 1


 Voici ma première mise à l'honneur !

Nanou du blog "C'est pas d'la tarte" m'a fait l'honneur de tester l'une de mes recettes "les Cupcakes d'Halloween : goût chocolat - orange" lors des ateliers du mercredi avec sa fille et sa meilleure amie.
La recette est ici.DSCN4997


Cécile du blog "Cecibon2" m'a fait l'honneur de tester ma recette de "Cupcakes caramel au beurre salé".
La recette est ici.
Cupcakes caramel













Christelle du blog "Dans vos assiettes" et choupette du blog "la vie de choupette" m'ont fait l'honneur de tester ma recette de "Moelleux au cidre coeur camembert".
La recette est ici.
















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Bravo à toutes pour ces belles réalisations et merci d'avoir testé mes recettes !
Si vous testez l'une de mes recettes faites le moi savoir et je vous mettrais à l'honneur...

dimanche 2 décembre 2012

Moelleux à la crème de marron vanillée


 
Ingrédients pour 7 mini moelleux:
- 400 g de crème de marron
- 1 sachet de vanille en poudre ou les graines d'une gousse
- 40 g de farine
- 3 oeufs
- 80 g de beurre mou
 
Préparation:
Mélanger la crème de marron, la vanille et le beurre au fouet. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis la farine.
Monter les blancs en neige, et les incorporer à la préparation aux marrons.
Répartir la pâte dans les moules en silicone, et cuire 20/25 min à 160°C (four préchauffé, chaleur tournante).
 

dimanche 25 novembre 2012

Cupcakes Oreo

 
Ingrédients (pour 24 minis cupcakes) :
- 120 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 CAS de levure chimique
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 100 mL de lait
- 80 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- Brisures d’Oréo (8 - 10 biscuits)
 
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 20 cL de crème liquide
- 4 CAS de sucre
- Poudre d’Oréo (6 bscuits)
 
Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mettre la farine, le cacao, la levure et le sucre. Ajouter le lait et les œufs puis mélanger.Enfin, ajouter le chocolat fondu puis les brisures d’oréo. Verser la pâte dans des mini-caissettes à cupcake et enfourner à 200°C pendant environ 15 minutes.
Monter la crème liquide  avec les 4 CAS de sucre puis incorporer délicatement le mascarpone et enfin la poudre d’oréo.
Remplir une poche à douille, munie d’une douille crantée, de crème puis garnir les cupcakes.
Décorer les cupcakes avec un Mini Oréo.

 

dimanche 18 novembre 2012

Filet mignon à la crème d'asperge

 
Ingrédients (4 personnes):
- 2 filets mignons de porc de 350 g chacun
- 1 kg d'asperges vertes
- 30 g de beurre
- 3 dL de crème fraiche
- 1/2 CAC de curry

Préparation:
Couper chaque filet mignon en 8 tranches.
Mettre le  beurre dans une poële et faire cuire à feu moyen les tranches de filet 3 mn environ de chaque côté, saler, poivrer.
Mixer le tiers des asperges. Dans une sauteuse, verser la crème fraiche, ajouter le curry, porter à ebullition puis ajouter la purée d'asperge. Saler.
Présenter les tranches de filet sur une assiette, décorer avec le reste des asperges la sauce à part ou dans un petit ramequin.

dimanche 11 novembre 2012

Macarons au Chocolat noir

macarons chocolat
 
Préparation : 1h
Repos : 1h
Cuisson : 11 minutes.
 
Ingrédients (20 macarons):
Pour les coques :
- 3 blancs d'œufs à température ambiante
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de sucre glace
- 125g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe (15 g) de Cacao amer
- 4 gouttes de colorant alimentaire : brun ou rouge
 
Pour la ganache :
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
 - 50 g de beurre
 
Réalisation :
La ganache au chocolat noir :
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Quand il est fondu, incorporer le beurre hors du feu. Laisser tiédir, puis réserver au froid.
 
Les coques au chocolat :
Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes et le cacao. Mixer puis tamiser pour obtenir une poudre très fine.
Monter les blancs d’œufs à vitesse moyenne avec 10 g de sucre. Quand ils commencent à prendre, ajouter le reste de sucre et terminer de monter en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.
Ajouter ensuite les gouttes de colorant brun ou rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.
Mélanger avec une spatule en silicone les blancs en neige avec le mélange de poudre d’amande, de sucre et de cacao. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
Tapisser 2 plaques de four de papier sulfurisé. Dresser des petits dômes de 3 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.  (Pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut).
Laisser croûter 45 à 60 minutes au moins. La pâte va sécher et ne plus coller au doigt.
Préchauffer le four à 160°C (th. 5/6). Enfourner les plaques 12 minutes (pas de chaleur tournante : tourner la plaque à mi-cuisson).
 
Le montage :
A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat. Réserver au réfrigérateur quelques heures avant de déguster (idéalement 24h).

Gâteau à l'ananas

 
Ingrédients (8 personnes) :
- 150g de sucre
- 1 boîte d'ananas en tranches
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Caramel ou 100 g de sucre pour faire du caramel maison

Préparation :
Le caramel:
Dans une casserole, mettre le sucre en morceaux et chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel. Lorsque celui-ci a une jolie couleur dorée, verser rapidement le caramel au fond d'un moule à manqué beurré et le pencher dans tous les sens pour répartir le caramel sur le fond. Réserver.

Le gâteau:
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Ouvrir la boîte d'ananas, sortir les tranches et les égoutter. Réserver le jus. Disposer les tranches d'ananas sur le caramel.
Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs et le sucre vanillé.
Ajouter ensuite la farine et la levure chimique.
Rajouter enfin le beurre fondu. Lorsque la pâte à gâteau est bien homogène, la verser dans le moule sur les tranches d'ananas.
Enfourner pour environ 40 min. Le gâteau est cuit lorsqu'il est bien doré et que la lame d'un couteau planté dedans ressort sèche.

Laisser le gâteau tiédir puis le démouler. Servir tiède ou froid, accompagné avec le reste de jus d'ananas dont chacun pourra arroser sa part pour encore plus de goût et de moelleux!

jeudi 1 novembre 2012

Risotto mozzarella – Coppa


 
 
Ingrédients :
- 1 boule de mozzarella
- 110 cl de bouillon de poulet safrané : 110 cl d’eau + 2 cubes de bouillon de poulet +1 verre de vin blanc + 2 doses de safran ou 1 cuillère à café de curcuma
- 3 échalotes
- 500 g de riz spécial risotto
- 80 g de beurre
- 100 g de parmesan
- 12 tranches fines de coppa

Préparation :
Préparer le bouillon de poulet et le chauffer à feu très doux. Le laisser durant la préparation du risotto sur ce feu.
Dans une poêle de type wok, faire revenir les échalotes finement émincées avec une noix de beurre prise dans les 80 g. Saler et poivrer. Ajouter le riz et le mélanger avec une autre noix de beurre afin qu’il soit translucide.
Dès que le riz est translucide, ajouter une louche de bouillon de poulet et mélanger. Lorsque le riz a absorbé le bouillon, réitérer cette opération et ce pendant 17-18 minutes environ. Utiliser tout le bouillon jusqu’à ce que le riz soit très légèrement croquant.
Eteindre le feu et ajouter la mozzarella coupée en petits morceaux, les 3/4 du parmesan et le reste du beurre. Mélanger bien le tout et ajuster en sel et poivre si nécessaire, puis poser les tranches de coppa dessus et couvrir pendant 3 à 4 minutes. Servir de suite et poser à table le reste du parmesan.

mercredi 31 octobre 2012

Cupcakes Noix de Coco

 
 
Ingrédients (pour 12 cupcakes) :
- 2 gros oeufs
- 1 yaourt aromatisé à la noix de coco
- 2 pots remplis de farine
- 1 pot rempli de sucre roux en poudre
- 3/4 pot rempli d'huile de tournesol
- 1 bouchon de rhumvieux ou de Malibu
- 1/2 de sachet de levure
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Séparer les blancs d'oeufs des jaunes d'oeufs.
Mélanger le yaourt avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre, mélanger à nouveau.
Incorporer ensuite la farine, la levure chimique et l'huile, puis terminer par la noix de coco et l'alcool.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Ajouter délicatement à la préparation précédente.
Garnir un moule à Cupcake de 12 alvéoles de caissettes en papier.
Répartir la pâte dans les caissettes et faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
 
Glacage : Recouvrement des cupcakes avec de la pâte à sucre.

 
 

mardi 30 octobre 2012

Wedding Cupcakes - Cookies & Cream / Barbapapa

 

Ingrédients (pour 12 cupcakes) :
- 150 g de beurre demi sel en pommade
- 150 g de sucre en poudre
- 175 g de farine
- 3/4 de sachet de levure
- 3 oeufs
- 1 CAC d'extrait de vanille
- 125 g de poudre de Cookies & Cream

Préparation :
Garnir un moule à Cupcake de 12 alvéoles de caissettes en papier.
Verser tous les ingrédients dans le saladier et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème légère.
Répartir la pâte dans les caissettes et faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.
 
Glacage : Réaliser une crème au beurre aromatisée avec un arome "Barbe à Papa" comme décrit ici.
 
  
 




dimanche 28 octobre 2012

Cupcakes Halloween : Chocolat - orange

 
Ingrédients (pour 12 Cupcakes environ) :
 
Pâte :
- 50 g de cacao en poudre
- 140 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre mou
- 2 œufs
- ½ sachet de levure (2cc rases)
- 4 CAS de lait (5cl)
- 4 CAS de jus d’orange (5cl)
- Zeste râpé de 1 à 2 oranges
- une pincée de sel
 
Ganache au chocolat :
- 10 cL de crème fraiche liquide
- 75 g de chocolat au lait à pâtisser
- 75 g de chocolat noir à pâtisser
- 2 cL de jus d’orange
 
Préparation :
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Couper le beurre en petits morceaux dans un saladier et le laisser ramollir à température ambiante.
Fouetter au fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter les œufs un à un puis, la farine, la levure, le chocolat et le sel. Mélanger bien puis incorporer le lait, le jus d’orange ainsi que le zeste râpé d’orange.
Verser la pâte dans les caissettes à cupcakes (remplir aux 2/3).
Enfourner et laisser cuire 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
NB : Ajouter 1 bouchon de Cointreau ou de Grand Marnier dans la pâte pour renforcer le goût de l’orange.
 
Ganache chocolat :
Préparer la ganache : Faire chauffer la crème et la verser en deux fois sur les chocolats hachés, en mélangeant vivement à l’aide d’une spatule en silicone. Peu à peu, le chocolat va fondre et le mélange épaissir. Ajouter alors le jus d’orange et laisser refroidir au réfrigérateur.A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot, fouetter la ganache refroidie pour qu’elle soit légère et aérée. Garnir les cupcakes de ganache à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.
 
Ganache orange :
Réaliser une crème au beurre aromatisée à l'orange comme décrit : ici

Décoration :
Décoration des cupcakes à l'aide de pâte à sucre et décorations en sucre. Vous pouvez également décorer les cupcakes avec de belles tranches d’orange ou avec du zeste.
 

 

 
 
Voici une partie des cupcakes que j'ai réalisés à l'occasion du Cupcake Camp Paris 2012.
 
J'ai participé avec mes Cupcakes au concours effrayant sur le thème d'Halloween!
 Grace à cette recette de Cupcake Chocolat-Orange , j'ai eu la chance de remporter le concours !
Merci au Jury :)