Cupcakes Halloween : Chocolat - orange

 

Ingrédients (pour 12 Cupcakes environ) :

 

Pâte :

- 50 g de cacao en poudre

- 140 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 120 g de beurre mou

- 2 œufs

- ½ sachet de levure (2cc rases)

- 4 CAS de lait (5cl)

- 4 CAS de jus d’orange (5cl)

- Zeste râpé de 1 à 2 oranges

- une pincée de sel

 

Ganache au chocolat :

- 10 cL de crème fraiche liquide

- 75 g de chocolat au lait à pâtisser

- 75 g de chocolat noir à pâtisser

- 2 cL de jus d’orange

 

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Couper le beurre en petits morceaux dans un saladier et le laisser ramollir à température ambiante.

Fouetter au fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre.

Ajouter les œufs un à un puis, la farine, la levure, le chocolat et le sel. Mélanger bien puis incorporer le lait, le jus d’orange ainsi que le zeste râpé d’orange.

Verser la pâte dans les caissettes à cupcakes (remplir aux 2/3).

Enfourner et laisser cuire 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

NB : Ajouter 1 bouchon de Cointreau ou de Grand Marnier dans la pâte pour renforcer le goût de l’orange.

 

Ganache chocolat :

Préparer la ganache : Faire chauffer la crème et la verser en deux fois sur les chocolats hachés, en mélangeant vivement à l’aide d’une spatule en silicone. Peu à peu, le chocolat va fondre et le mélange épaissir. Ajouter alors le jus d’orange et laisser refroidir au réfrigérateur.A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot, fouetter la ganache refroidie pour qu’elle soit légère et aérée. Garnir les cupcakes de ganache à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.

 

Ganache orange :

Réaliser une crème au beurre aromatisée à l'orange comme décrit : ici

Décoration :

Décoration des cupcakes à l'aide de pâte à sucre et décorations en sucre. Vous pouvez également décorer les cupcakes avec de belles tranches d’orange ou avec du zeste.

 

 

 

 

Voici une partie des cupcakes que j'ai réalisés à l'occasion du Cupcake Camp Paris 2012.

 

J'ai participé avec mes Cupcakes au concours effrayant sur le thème d'Halloween!

 Grace à cette recette de Cupcake Chocolat-Orange , j'ai eu la chance de remporter le concours !

Merci au Jury :)