mardi 28 février 2012

Tiramisu parmesan & tomates confites

tiramisu parmesan tomates
 
 
 
Ingrédients (6 personnes) :
- 100 g de mascarpone
- 50 g de parmesan rapé
- 6 tomates bien mûres ou des tomates déjà confites chez certains traiteurs  + 2 autres tomates (Roma)
- 3 oeufs
- 4 tranches de pain de mie
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de paprika
- 1/2 cuillères à café de piment (en option)
- 4 CAS d'huile d'olive
- 1 CAS de vinaigre balsamique

Préparation :
Confire les tomates : plongez-les dans l'eau bouillante pour leur retirer la peau. Coupez 4 tomates en 2 dans le sens de l'épaisseur et épépinez-les. Placez-les dans une poêle avec 2 CAS d'huile et laissez-les confire 40 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps. Vous pouvez sauter cette étape en les achetant déjà prêtes chez un traiteur italien.
Détaillez-les en petits dés une fois refroidies, ainsi que les 2 autres tomates. Faites griller le pain de mie et frottez le à l'ail des deux côtés. Coupez vos tranches au format de vos verrines ou de votre plat. Faites-les tremper dans un mélange de vinaigre balsamique et deux cuillères d'huile d'olive. Fouettez votre mascarpone avec les jaunes d'œufs. Ajoutez le parmesan, le piment, le paprika, le sel et le poivre.
Mélangez vos tomates confites en dés aux autres tomates. Battre vos blancs en neige et incorporez-les au mascarpone. Dans un plat ou verrine, mettre un morceau de pain mouillé, puis des tomates et ensuite du mascarpone, recommencez jusqu'en haut de votre verrine. Mettre au frais 3 heures.

American Cookies

 

Ingredients (Pour 15 cookies) :
·  115 g de beurre mou
·  220 g de farine
·  1 œuf
·  200 g de sucre roux (cassonade)
·  2 cuill. à soupe de sucre
·  1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude
·  1/2 cuill. à café de levure chimique
·  1/2 cuill. à café de sel
·  1 cuill. à café d'extrait de vanille
·  200 g de pépites de chocolat

Preparation :
Mélanger le beurre avec le sucre et la cassonade à la fourchette.
Ajouter l'œuf ainsi que l'extrait de vanille et l'expresso en poudre.
Ajouter petit à petit la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate.
Mélanger rapidement le tout puis ajouter les pépites de chocolat.
Former des boules avec vos mains (Au besoin fariner-les un peu, mais normalement la pâte se travaille bien).
Disposer-les sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant car la pâte s'étale un peu à la cuisson.
Enfourner à 140°C pendant 20 minutes pas une de plus !!
Les cookies sont encore cru à l'intérieur quand on les sort mais c'est normal,  ils durcissent en refroidissant. Penser à placer le saladier de pâte au frigo entre les différentes fournées pour que la pâte reste manipulable.
Attendre une dizaine de minutes avant de les décoller sinon comme ils sont chauds et crus ils accrochent et tout le cœur reste collé !

Financiers Pistache

 



Recette pour environ 10 financiers
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 12 à 15 minutes

Ingrédients :
Pistaches vertes : 62 g, non salées
 Beurre : 70 g
 Sucre glace : 80 g
 Farine : 35 g
 Poudre d'amandes : 70 g
Œufs : 2

Réalisation :
Hacher finement les pistaches. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Préchauffer le four à 150 °C (th.5).
Dans une grande jatte, mélanger soigneusement le sucre glace, la farine, la poudre de pistaches
et la poudre d'amandes.
Ajouter ensuite le beurre fondu et les œufs, un à un. Bien mélanger le tout afin que la pâte soit lisse.
Verser de la pâte dans chaque alvéole à financier à raison d'1 cm ou 1,5 cm d'épaisseur
Faire cuire de 12 à 15 minutes selon votre four et le matériau de votre plaque à financiers. Laisser tiédir avant démoulage.

lundi 27 février 2012

Cupcake Citron Meringue

cupcake citron meringué


Ingrédients (pour 12 Cupcakes)
Pour les cupcakes :
• 2 gros œufs
• 120 g de beurre mou
• 4 cuillères à soupe de lait (5cl)
• 140 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de levure (2 CAC)
• 1 pincée de sel
• Zeste râpé + jus d’1 gros citron
• 12 cuillères à café de lemon curd
Pour la meringue :
• 3 blancs d’œufs
• 180 g de sucre en poudre
 
Préparation
Pour les cupcakes :
Préchauffer le four th.6 (180ºC).
Mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter les œufs 1 à 1, puis la farine, le sel et la levure. Mélanger bien puis incorporer le lait, le zeste et le jus du citron.
Déposer des caissettes en papier dans les moules à cupcakes et versez-y la pâte (remplir au 3/4).
Enfourner pendant 20 min puis laissez refroidir.
Fourrer le cœur des cupcakes d’une cuillère à café de lemon curd (à l’aide d’une douille).

Pour la meringue :
Monter les blancs en neige très ferme puis ajouter au fur et à mesure le sucre en poudre.
Répartir ensuite la meringue sur les cupcakes refroidis à la poche à douille, faire dorer quelques minutes au four (grill).
 

dimanche 26 février 2012

Cake Naissance fille

cake naissance fille


Naissance de Naomi.

Recette: 2 génoises (chocolat + nature) garnies de Nutella. Le recouvrement a été fait avec de la crème au beurre.

Cake Ping-Pong

cake ping pong

 
Ping Pong, création pour mon père, grand athlète !

Recette : Il s'agit de 2 génoises (nature + chocolat) garnies de nutella et recouvrement à la crème au beurre pour faire adhérer la pâte à sucre.

Cake Star Wars

cake star wars

La guerre des étoiles !
Gâteau Star Wars avec les personnages Dark Vador, R2D2 et Boba Fett.
Pour une collègue.


Recette: Il s'agit de deux gâteaux au yaourt garnis de gelée de coing. Sur les conseils de ma belle-soeur, j'ai tenté le recouvrement de mon gâteau à la crème au beurre. Le rendu après lissage de la pâte à sucre est beaucoup plus net qu'avec le nutella.
 

Cake "Royaume-Uni"

cake royaume uni

A nous les petites anglaises !
Départ de ma soeur pour la ville de Hull.

Recette: Le gâteau est constitué de 2 génoises (nature + chocolat) et garni de nutella.

Astuce: utiliser des pâtes linguines pour faire tenir les coeurs en pâte à sucre !

Cake DISCO

cake disco

 
Please don't stop the music !
Anniversaire de mes deux petites soeurs, Janvier 2012.

Recette : Gâteau au chocolat, garniture nutella. La décoration est en pâte à sucre.

Astuce: Pour la boule à facettes, j'ai acheté une boule en polystyrène que j'ai recouvert de pâte a sucre. J'ai ensuite bombé la boule avec des paillettes alimentaires argentées.
 

Cake theme "Hiver"

cake hiver

Christmas Time.
Gâteau en pâte à sucre réalisé pour mon anniversaire, Décembre 2011.
 
Recette: Gâteau au chocolat et de quatre-quart, garni de Nutella.

Cake "Sanofi"




Cake SANOFI
Pot de départ à la retraite d'une collègue et amie

Recette: Le recouvrement n'est pas parfait... mais c'est encore le début. Pour les gateaux, j'ai réalisé une génoise nature et une génoise au chocolat par étage et je les ai garnies de Nutella.

Cake Lapin Cretin

cake lapin cretin

 

Après un atelier de pâte à sucre, première création d'un gâteau "Lapin crétin"
Pour ma petite soeur... grande fan de Nutella!
 
 
Recette: Pour ce gâteau, j'ai réaliser deux génoises au chocolat que j'ai garnies de nutella. La décoration est en pâte à sucre.