Risotto de poulet aux cèpes

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 35/40 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
 - 4 oignons moyens
- 200 g de cèpes
- 300 g de blancs de volaille
- 100 g de beurre
- 250 g de riz à grains longs
- 10 cL de vin blanc sec

- 40 cL de bouillon de volaille
- 80 g de parmesan
- Sel, poivre

 

Préparation :
Faire fondre le beurre. Ajouter les oignons hachés et remuer pendant environ 5 min.
Verser le riz. Remuer à nouveau.

Lorsque les grains sont transparents, ajouter les champignons puis le vin.

Laisser cuire à découvert jusqu'à absorbstion complète du liquide.
Ajouter alors le blanc de volaille coupé en tout petits dés, remuer et verser doucement le bouillon.

Saler et poivrer. Laisser mijoter encore 15 à 20 minutes.
Ajouter le parmesan, remuer et servir brûlant.