Aumonières Chèvre - Tomates Confites

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 4 à 5 tomates confites (ou remplacer par des tomates séchées)

• Fleur de sel
• Sucre en poudre
• Herbes aromatiques
• Huile d’olive

- 2 crottins de Chavignol

- 2 oignons

- 6 feuilles de brick

- Miel

- Huile d’olive

- Basilic

- Sel, Poivre

- Salade verte (type mâche)

 

Pour la sauce salade :

- Moutarde

- Vinaigre balsamique

- Huile d’olive

- Une grosse cuillère à soupe de miel

- Sel, Poivre

 

Préparation :

Préparation des tomates confites :

Couper toutes les tomates en deux. Les disposer (côté peau au fond) dans le plat du four. Mettre dessus : de la fleur de sel, du poivre 5 baies, les herbes finement ciselées, un peu de sucre en poudre et de l'huile d'olive. Faire cuire au four 2 h à 150°c. Les laisser refroidir dans le four au moins deux heures.

 

Préparation des croustillants :

Faire dorer les oignons émincés au préalable.

Dans chaque feuille de brick (1 par personne) disposer 3 demi-tomates, dessus quelques lamelles de chèvre, des oignons, un peu de miel, sel, poivre et basilic puis refermer la feuille de brick avec un cure dent de façon à obtenir une aumônière. Badigeonner la feuille de brick d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Faire cuire 10 minutes à 180°C. Servir sur un lit de mâche avec une sauce.

 

Préparation de la sauce salade :

Mettre une cuillère à soupe de moutarde + 2 de vinaigre balsamique + 5 d'huile + sel / poivre 5 baies et une grosse cuillère à soupe de miel.