Cake pops de base

 

 

Recette pour environ 25 cake pops :

La génoise au chocolat :

- 250g de farine

- 150g de sucre

- 125g de beurre

- 2 œufs

- 20g de cacao en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 CAC de sel

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un grand bol, mélanger intimement la farine, le sucre, le cacao, le sel et la levure avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre ramolli et les œufs battus. Bien mélanger.

Graisser un moule à manquer et y verser le mélange. Faire cuire environ 25 minutes puis laisser refroidir dans le moule. Lorsque le gâteau est froid, émietter à la main ou au robot par pulse.

Le liant:

- 70g de fromage frais (Philadelphia, Saint-Môret…)

- 75g de sucre glace

Ajouter le liant à la génoise émiettée petit à petit. Mélanger le liant du bout des doigts.

Modeler des boulettes de la taille de noix, presser les un peu puis re-rouler et réfrigérer pendant 1h.

 

Le glaçage :

-      Candy Melt coloré (il existe plein de couleurs pour toutes les occasions).

-      Bâtonnets de sucette

-      Bloc de polysttyrène

-      Décoration en sucre

Fondre le Candy Melt au bain marie très doux.

Astuce : Pour liquéfier un peu plus le Candy Melt, ajouter un peu de végétaline râpée cela permet que la couverture soit légèrement plus fluide pour faciliter le trempage.  Tremper le bout du bâton dans le Candy Melt.

 

Enfoncer jusqu'au 2/3 dans la profondeur de la pop. Plonger la pop à la verticale dans le chocolat et couvrir entièrement de Candy Melt.  Laisser couler l'excédent puis faire tourner un peu sur le bâton en tapotant délicatement le bord de la tasse.

Parsemer de décoration en sucre et planter la pop dans le bloc de polystyrène.