Pancakes

 

 

Ingrédients (pour 15 pancakes) :

- 4 œufs

- 30 cL de lait

- 300 g de farine

- 2 CAC de levure chimique

- 4 CAS de sucre

- 2 pincées de sel

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme. Mélanger les jaunes avec le lait, ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel et mélanger bien jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeau. Incorporer les blancs battus en neige et laisser reposer minimum 1/2 heure.

Au moment de servir, chauffer une noisette de beurre dans une poêle chaude avant de déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laisser cuire encore 30 à 40 secondes. Servir seul ou accompagné de sirop d'érable, de pâte à tartiner ou confiture.