Veloute de lentilles et copeaux de foie gras

Ingrédients (6 personnes) :
•200g de lentilles vertes
•2 carottes
•1 oignon
•un bouquet de persil
•1 litre de bouillon de volaille
•1 petit bloc de foie gras cuit
•25cl de crème liquide

Préparation :
Éplucher les carottes et les couper finement. Emincer l’oignon et faire revenir l’ensemble dans un peu d’huile.
Verser les lentilles et recouvrir de bouillon. Ajouter le persil et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 30-40 min à petit bouillon.
Mixer le velouté et ajouter la crème liquide. Remettre sur le feu si nécessaire.
Verser le velouté dans des bols, ajouter des copeaux de foie gras et saupoudrer de fleur de sel et d’un peu de poivre fraîchement moulu.