Palets au fromage de chèvre et tomates

Ingrédients pour six personnes :
- 600 g de tomates pelées
- 3 chèvres frais (type petit billy)
- 60 g de cerneaux de noix hachées
- 3 oignons
- 3 CAS d’huile d’olive
- 3 CAS de jus de citron
- 6 CAS de vinaigre balsamique
- 20 g d’estragon
- 20 g de basilic
- Sel & Poivre

Préparation :

Mettre les tomates pelées dans un récipient, ajouter le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le basilic. Laisser mariner au frais (idéal 12h).

Mélanger le fromage de chèvre, les noix, les feuilles d’estragon, le jus de citron, sel & poivre.

Peler les oignons, émincer en fines rondelles et les faire rissoler jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Former six palets avec le fromage, poser-les sur les assiettes. Déposer ensuite une couche de tomate et d’oignons rissolés et 2/3 feuilles d’estragon ou de basilic pour décorer